VDV83-Cuvée Clepsydre-Anne Sophie Dubois-Fleury

#VDV83 : une cuvée 100% vigneronne en direct de Fleurie

Avec un petit peu de retard pour cause de déplacement en Bourgogne puis de virus m’ayant mise KO pendant 2 jours avec de la fièvre, voici ma participation aux Vendredis du Vin de Mars. Pour ces #VDV83, Gérard Garroy du blog Vins Coeurs nous a demandés de lui parler d’une cuvée 100% vigneronne.

Votre mission pour ce VdV N°83, qui tombe près du 8 Mars et de la journée Internationale des Femmes, est de nous parler d’une cuvée « 100 % Vigneronne ».

Cela tombe bien, j’ai eu l’occasion de rencontrer une jeune vigneronne dont j’ai beaucoup aimé les vins la semaine dernière au Salon des Jeunes Talents (salon organisé au Château de Garnerot à Mercurey à l’occasion des Grands Jours de Bourgogne) : Anne-Sophie Dubois.

Anne-Sophie Dubois, artisane vigneronne à Fleurie

Anne-Sophie Dubois-artisane vigneronne à Fleurie

D’origine champenoise, Anne-Sophie Dubois a fait ses études en Bourgogne avant de s’installer à Fleurie en 2007.

Cette « artisane vigneronne », comme elle se présente sur sa carte de visite, travaille aujourd’hui un domaine de 8 ha.

Vous ne trouverez pas souvent Anne-Sophie Dubois sur les salons car elle préfère se concentrer sur ses vignes.
Comme elle le dit sur son site internet, pour elle « le vin se fait à 80% à la vigne », c’est pourquoi elle apporte un soin tout particulier à cette dernière pour produire le meilleur raisin possible sur le terroir de granit rose sur lequel est implanté son domaine.

Les sols ne sont jamais nus mais
enherbés tout au long de l’année,
avec de nombreuses espèces pour la biodiversité.

Au niveau de la fertilisation, les règles les plus strictes
sont appliquées : aucun engrais minéral n’est ajouté,
les sarments sont toujours restitués au sol
et quelque fois, un apport de compost est réalisé.

Le domaine utilise de nombreuses méthodes
de l’agriculture biologique,
sans pour autant être radical,
surtout vis-à-vis de l’utilisation du cuivre
contre le mildiou. Cette molécule naturelle est
malgré tout très toxique pour les sols
et les nappes phréatiques.source : site internet d’Anne-Sophie Dubois

Petits rendements, vendanges à la main de raisins à parfaite maturité et peu d’interventions au moment de la vinification en cave, voici la ligne de conduite d’Anne-Sophie Dubois pour obtenir le meilleur de ses gamays.

Il n’est pas utile d’utiliser d’artifices
lors de la vinification, tout est dans le raisin.
Ce sont les levures indigènes,
naturellement présentes sur les baies,
qui fermentent et donnent toute la typicité au vin.

L’élevage se fait principalement
dans de petits contenants, souvent en bois,
mais je m’interdis d’utiliser des bois neufs.

Cet élevage permet une clarification naturelle
et aucune filtration n’est faite
avant la mise en bouteille.

L’ajout de SO2 est homéopathique,
juste pour que les vins puissent voyager sans problème.source : site internet d’Anne-Sophie Dubois

La cuvée « Paso Doble » et la cuvée « Clepsydre » d’Anne-Sophie Dubois, 2 coups de coeur « 100% vigneronne » pour les #VDV83

Paso Doble-Anne Sophie Dubois

Premier coup de cœur chez Anne-Sophie Dubois : la cuvée « Paso Doble », son entrée de gamme. On est sur un gamay sur le fruit, simple mais très gourmand.

2e coup de cœur : la cuvée « Clepsydre », issue de vieilles vignes. Là on est sur un vin avec plus de matière, mais tout en finesse et en élégance, et qui n’est pas sans rappeler un vin de Bourgogne (Anne-Sophie explique d’ailleurs sur son site que sa vinification s’apparente plus à ce qui se fait en Bourgogne). J’ai aussi adoré l’étiquette, dont le dessin a été réalisé par le professeur de peinture d’Anne-Sophie.

Vins Anne-Sophie Dubois-Fleurie

Last but not least, j’ai également eu l’occasion de goûter à la petite nouveauté de cette année qui devrait sortir prochainement : une macération carbonique, à fond sur le fruit. Très sympa aussi !

Bref, des vins « 100% vigneronne » qui méritent vraiment le détour, et pas seulement pour ces #VDV83.
Pour ceux qui auraient envie de découvrir les vins d’Anne-Sophie Dubois, vous trouverez les coordonnées de son domaine ci-dessous :

Domaine Anne-Sophie DUBOIS
Les Labourons
69820 Fleurie

Tel: +33 (0)4 74 69 84 45
Email : as-dubois@wanadoo.fr
Site Internet : anne-sophiedubois.blogspot.fr

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2 comments on “#VDV83 : une cuvée 100% vigneronne en direct de Fleurie

  1. Eliane
    7 avril 2016 at 6 h 49 min

    J’adore les vins fruités. Je trouve que le gout est tres doux et que ça convient aux femmes. Mais là je ne connais pas encore la macération carbonique. On a hâte que ces bouteilles se trouvent dans les rayons à vins pour les tester.

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